دودی کردن برنج :برنج را چگونه دودی می کنند؟
در روش دودی کردن در اتاقک های دود، خرده های چوب درختان جنگلی را طوري آتش می زنند
که فقط دود کند و آتش نگیرد. بعد کیسه های برنج را در این اتاقک ها برای چندین ساعت قرار می دهند.
دود حاصل به سمت برنج هدایت شده و طعم برنج دودی می گرددد هرچند اگر برای تولید دود از مواد سوختی مناسب،
به صورت بهداشتی و کنترل شده استفاده شود، ضرر چندانی نخواهد داشت؛ ولی اگر از چوب هایی چون چوب کاج که طعم و
اسانس زیادی دارند یا از چوب های شیرابه دار و آغشته به مواد رنگی و نفتی استفاده گردد فوق العاده مضر و برای سلامت
مصرف کننده مخاطره آمیز می شوند.
برنج دودی طرفداران خاص خود را دارد، اما از نظر ارزش غذایی فرقی با برنج های سفید دیگر ندارد.
دودی کردن برنج و سایر محصولات اغلب در خانه یا در کارگاه های خارج از کنترل به روش غیربهداشتی و سنتی انجام
می گيرد بنابراین نمی توان مطمئن بود که در فرآیند دودی کردن از چه چوبی استفاده می شود. از این رو بهتر است
محصولات دودی شده ای را که دارای بسته بندی های بهداشتی، تاریخ مصرف و داراي مجوز بهداشت هستند، انتخاب نماييد
برنج دودی را به صورت تفننی و بیشتر از یک بار در هفته مصرف نکنید.
کودکان، خا نم های باردار و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند مصرف این فرآورده ها به خصوص اسنک های -دودی را
محدود و به یکی دو بار در ماه تقلیل دهند
– برنج معمولی را به صورت کته و برنج دودی را به صورت آبکش مصرف نماييد تا ترکیبات مضر احتمالی موجود در دود
برنج از طریق آبکش خارج شود.
– محصولات دودی شده را همراه سبزی و میوه مصرف نماييد میوه ها و سبزی ها حاوی مواد آنتی اکسیدانی بوده و قادر به
خنثی سازیترکیبات سرطان زا هستند
در ضمن بد نیست بدانید که مصرف غذاهای سرخ شده و فرآوری شده صنعتی همراه غذاهای دودی می تواند اثرات نامطلوب
محصولات دودی را تشدید نمايد
-مصرف مداوم برنج دودی می تواند اشتهای مصرف کننده را افزایش و منجر به چاقی و اضافه وزن گردد
